L’Ambroisie, les secrets de cuisine de Bernard Pacaud DVD

Bernard Pacaud, qui passe ses journées à cuisiner dans son restaurant de la place des Vosges, L’Ambroisie, est sans doute le plus secret de la vingtaine de chefs français trois étoiles célébrés à travers le monde. En même temps qu’il ouvre les portes de son établissement, il entrouvre pourtant aussi les portes de son cœur et s’abandonne à de belles confidences. Son art est un hymne aux produits d’exception et au labeur de quelques artisans.

Commentaire

Frédéric Laffont réalise des documentaires depuis vingt ans. Il a cofondé en 1983 avec le documentariste Christophe de Ponfilly, réalisateur de Massoud l’Afghan, la société de production Interscoop. Il est directeur des collections documentaires Zanzi Bar et Aux p’tits bonheurs, la France coproduites et diffusées par France 3. Frédéric Laffont a réalisé, entres autres, Anges et Démons de la cité au Havre et Maudits soient les yeux fermés au Rwanda.

Compléments

• Le Menu : Une promenade gourmande à travers nos campagnes avec des artisans d’exceptions, un documentaire de Frédéric Laffont
• 4 recettes de L’Ambroisie par Bernard Pacaud
• La Truffe et l’ingénieur : séquence coupée du film Le Menu

Générique

• Image : Frédéric Laffont
• Montage : Jean-François Giré
• Son : Frédéric Laffont
• Production : Interscoop, France 3
• Directrice de production : Laurence de Rosière
• Assistante de production : Virginie Hoche