La route des vins
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Les Vins d’Alsace DVD
de Marc Jampolsky
Protégée par les Vosges, l’Alsace bénéficie d’un climat sec et ensoleillé propice à la culture de la vigne. Sur ses pentes bien orientées, les cépages traditionnels, comme le riesling, les pinots, gris, blancs et même noirs, le gewurztraminer, le chasselas ou le muscat, produisent des vins aux arômes incomparables. l’unité et la personnalité de l’Alsace se révèlent dans ses hommes et ses femmes qui ont modelé leur pays : coteaux, routes, villages et caves en sont l’harmonieuse expression. Les uns nous entraînent dans des comparaisons poétiques, les autres pratiquent la biodynamie. Quant au chef, dans la chaude ambiance d’un wistub, il réalise avec brio un bäckeofe de pieds de porc aux trois viandes.
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Les Vins de Beaujolais DVD
de Bernard Vasseur
Le Beaujolais, partie sud de la Bourgogne, se distingue par une forte personnalité : vins de gamay en contrepoint du pinot, beaujolais nouveau connu du monde entier, mais aussi vins de garde des dix crus produits dans des paysages époustouflants. Patrie du Clochemerle, mais aussi terre des douze femmes étoiles des beaujolais. De grands vignerons ont marqué le pays : Benoît Raclet sut vaincre la pyralle, Victor Pulliat introduisit le greffage, Vermorel inventa le vermorel, Georges Duboeuf créateur infatigable dessina un « pot beaujolais » et lança la « mise propriété ». Mais encore, pays attachant où les grands chefs pratiquent une gastronomie inventive.
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Les Vins de Bordeaux DVD
de Daniel Tragarz
La noblesse du bouchon plonge ses racines dans l’histoire : Ausone, le poète latin, Aliénor d’Aquitaine la souveraine franco-anglaise, Montaigne et Montesquieu, les jurats de Saint Emilion, les crus classés en 1855 et ceux des Graves. Bordeaux c’est aussi l’œnologie, fille de Pasteur et de la filiation des Ribereau-Gayon, et puis la vinothérapie de Smith Haut Lafitte. Le plus grand vignoble d’appellation d’origine a offert ses cépages au monde entier : cabernet- sauvignon, merlot et sauvignon. Des propriétaires de tous pays sont venus chercher la reconnaissance : businessmen, artistes et artisans. Ils sont là et cultivent leurs châteaux.
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Les Vins de Bourgogne DVD
de Bernard Vasseur
La Bourgogne, terre élue où la vigne et le vin s’enracinent dès l’époque gallo-romaine. Ils vivent encore avec les grands personnages qui l’ont fécondée : Charlemagne y avait sa vigne, les moines de Cîteaux ont construit le Clos de Vougeot, les Grands Ducs d’Occident ont réglementé les cépages, imposant le fameux pinot noir, les grandes maisons comme les petits vignerons perpétuent la tradition. Dans leurs châteaux aux tuiles vernissées, ils conservent des trésors tandis que les Chevaliers du Tastevin accueillent le monde entier pour des soirées festives. Est-il façon plus ludique d’appendre et de comprendre un vignoble ?
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Les Vins de Champagne DVD
de Bernard Germain
La Champagne, à l’Est de Paris, recèle un vin convoité, imité mais jamais égalé : image de fines bulles, de prestige et de fête : incontournable ! De Don Pérignon aux quatre générations de la famille Tarlant, des grandes marques aux crus modestes, des Tsars de Russie à la traçabilité moderne, tout un pays raconte l’histoire d’un succès, celui d’une appellation d’origine de référence. Et pourtant, si la tradition est respectée, l’innovation est reine : les ingénieurs mécanisent les gestes ancestraux. La route qui la traverse a vu plus de soldats que de touristes. Maintenant le moment est venu de descendre dans les caves profondes où sommeillent des milliers de flacons.
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Les Vins de Corse DVD
de Wilfrid Bof
Les envahisseurs de la Corse n’en furent jamais les maîtres. Les tours génoises témoignent de l’idéal de liberté, mais du nord au sud et d’est en ouest, les crus de l’Ile de Beauté gardent jalousement leurs cépages aux noms qui chantent : nielluccio, sciacarello, vermentino. Dans le maquis courent encore les porcs noirs qui font la réputation de la charcuterie locale. Les vins sont rouges, rosés ou blancs, mais aussi vins doux naturels de muscat à petits grains, passerillés au soleil. La vigne est ici affaire de famille et les noms les plus fameux désignent des terroirs et des vins : Ajaccio, Calvi, Patrimonio, Sartène, Cap Corse, Figari, Porto Vecchio.
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Les Vins de Jura & Savoie DVD
de Gilles Perret
Deux régions de montagne qui se regardent et se distinguent : d’un côté le vin jaune et le vin de paille dont on perce les secrets, cépages traditionnels comme le savagnin, le poulsard ou le trousseau, et vignobles modernes de chardonnay, de l’autre côté, viticulture héroïque qui fait renaître sur des pentes abruptes d’autres cépages non moins traditionnels : mondeuse, jacquère ou gringet, vignes sur crosse, réminiscence des Etrusques. Vins de montagne et de montagnards, vins de chalets et de raclette, mais aussi culture gourmande de la Savoie, terre de liaison avec l’Italie.
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Les Vins de la vallée du Rhône DVD
de Bernard Vasseur
Le couloir rhodanien, artère nourricière de l’Europe, recèle les traces des civilisations dont nous sommes héritiers. Des arènes de Nîmes au musée du tire-bouchon à Ménerbes, du muscat de Beaumes de Venise en passant par le spectacle vineux d’Avignon et par les galets de Châteauneuf du Pape, et l’Université du vin : tout est là pour rappeler que les côtes du Rhône jouent la diversité : la gastronomie avec les truffes du Tricastin, les paysages dans les rudes coteaux des Côtes Rôties et de Condrieu. Au terme du voyage, Vienne la vineuse rassemble les vestiges du port qui recevait, pour la Gaulle romaine, les vins du sud.
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Les Vins de Provence DVD
de Wilfrid Bof
La Provence, c’est le pays des poètes et du raffinement chanté par les félibres. Son vignoble regarde vers la mer et porte en lui ses origines phocéennes : grecs et romains y ont cultivé la vigne et produit le vin. Aujourd’hui, amoureux de cette terre bénie, de nouveaux venus ont pris racine, ils associent l’art et la viticulture et cultivent le mouvèdre, le grenache, le cinsault ou la syrah. Cassis, Palette, Bandol, petits vignobles qui résistent à l’urbanisation, comme celui de Nice où règnent encore les barons de Bellet. À Saint Janet dans l’arrière pays, les raisins qui en firent la fortune ont quitté la table pour rejoindre la cuve.
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Les Vins du Languedoc & Roussillon DVD
de Jean-Pierre Barizien
Héritiers des Phéniciens, des Grecs et des Romains, les vignerons de ces deux pays illustrent deux cultures. Les potiers gallo-romains de Sallèle d’Aude, les disciples d’Arnaud de Villeneuve créateur des vins mutés, les révoltés de 1907, ceux de 1975 et 1981, les pharmaciens œnologues de Montpellier, les enfants vendangeurs de Banyuls, les Fécos du Carnaval de Limoux : quelle richesse et quelle diversité. Des vins de sables aux pentes vertigineuses où mûrissent et vieillissent au soleil les vins doux naturels. Le développement des appellations d’origine donne un nouveau visage à ce pays méditerranéen, mais la tradition du vin y est toujours aussi vive.
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Les Vins du Sud Ouest DVD
de Daniel Tragarz
La route de Saint Jacques de Compostelle est jalonnée de vignobles, typiques mais tous différents, qui sont autant d’étapes gourmandes : Marcillac, Cahors, Gaillac, Albi, Buzet, Madiran, Jurançon et Irouleguy. Dans ces pays de montagne, les vignerons cultivent une profusion de cépages traditionnels : Fer Servadou, mauzac, malbec, tannat, len de l’el, gros et petits manseng et quelques autres. Des hommes passionnés font renaître les variétés perdues tandis que leurs compères, les ouvriers verriers racontent encore comment ils prirent en main leur destin. Mais faire le vin c’est aussi exercer son talent avec intuition et sensualité. C’est en tout cas ce qu’exprime la directrice du château Jolys.
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Les Vins du Val de Loire DVD
de Bernard Germain
Tout au long du fleuve, alternent châteaux et vignobles ; c’est ainsi que la vallée des rois offre à ceux qui descendent ou remontent son cours sur les gabarres, une gamme complète de vins : rouges, blancs et rosés, effervescents, secs et doux. Les confrères de Rabelais chantent avec lui la douceur de vivre et font sonner Chinon au clos de l’écho. C’est dans cette vallée inscrite au patrimoine mondial que fut créé l’Institut Français du Goût où, sous la conduite de Jacques Puisais, des enfants s’initient au sucré, salé, acide et amer. Dans cette terre, officie un grand chef jouant l’harmonie entre plats raffinés et vouvray aux millésimes introuvables.
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